シソジュース

夏バテ防止のシソジュース。
赤じそで作り、綺麗な色に出来上がります。
６月くらいにしか売っていないので、
その頃に仕込むのが良いですね。
買っておいて綺麗に洗って冷凍しておくのも手です。

用意するもの
・赤じその大袋（レジ袋くらいのサイズです）
・梅酒を漬けるような瓶
・クエン酸大さじ２
・お砂糖500g
・お水2.5リットル
・保存用の瓶など(熱湯消毒しておく)
（ローズヒップもあれば。）

クエン酸やお砂糖の量はお好みで。
これだと甘さ控えめの量ですので、
甘めがお好きな場合は倍の１kgくらいが丁度です。
お砂糖は何でも良いのですが、
上白糖やグラニュー糖の方が色は綺麗です。
私は健康の為に三温糖やてんさい糖で作っています。

〜作り方〜

１赤じその葉をよく洗い、水気を切る。
　サラダ用の脱水機が役に立ちます。

２瓶にクエン酸、お水、１を入れる

３三日間漬けておく
　ただし！
　漬かっていない所は放っておくとカビるので、
　全部沈むまで一日数回かきまぜます。

４三日後、完全な赤紫色になったら
　葉を取り出し、液体を火にかけます。

５沸騰したらお砂糖を入れ、溶かします。
　弱火で30分、灰汁が出てきたらキッチンペーパーで取ります。

６熱湯消毒した保存用の瓶に入れ、
　あら熱が取れたら冷蔵庫で保存。

出来上がり。

お水や炭酸水などで５倍程度に薄めて頂きます。
甘く作った場合、甘酸っぱいシロップとして
かき氷にかけたり紅茶に入れても良いかもしれません。

取り出した葉は干してゆかりにも出来るようです。
私は捨てちゃいますが、勿体ないですよね・・。

お砂糖を入れて煮る時に
ローズヒップを混ぜる事もあります。
気分ですが、、入っている方が美味しいです。
５のところで20〜30g入れています。
取り出したローズヒップはジャムに出来ます。

カビさせないように注意が必要な水出しですが、
葉を煮出す作り方と比べると断然美味しいです。